2026年10月29日放送の秘密のケンミンSHOW極をご紹介します。
皿うどんについて「パリパリの細麺にあんかけがかかった長崎のあれでしょ？」と思っていませんか？
実は、福岡で愛されている皿うどんは、見た目も味も長崎とは全く違う独自の進化を遂げているんです！
番組で注目されている重要なポイントは以下の4点です。
- 博多皿うどんの出汁（タレ）の正解は「豚骨や鶏ガラのちゃんぽんスープ」！
- 長崎皿うどんとの違いは「麺」「スープ」「あんかけの有無」の3つ！
- 麺を一度焼き付け、旨味スープを限界まで吸わせるのが博多流！
- 発祥の店「福新楼」や行列店「元祖ぴかいち」など有名店が大集結！
福岡といえばラーメンのイメージが強いですが、地元民がこぞって通う「博多皿うどん」の正体が何なのか、放送前からめちゃくちゃ気になりますよね。
この記事を読めば、博多皿うどんの出汁の秘密や長崎との違いだけでなく、お取り寄せ情報や、現地で確実に味わえる最新の有名店情報までしっかり分かりますよ。
それでは下記で詳しくご紹介します。
＼博多皿うどんの名店の味をお取り寄せで見てみる／
ポチップ博多皿うどんの出汁やタレを大予測！豚骨・鴨出汁・焼き肉ダレの正解は？【秘密のケンミンショー極】
番組予告で気になる「豚骨？鴨出汁？焼き肉ダレ？」という謎のタレ問題ですが、博多皿うどんの伝統的な正解は「濃厚な豚骨や鶏ガラのちゃんぽんスープ」です！
博多皿うどんは、汁気がないのに一口食べると濃厚な旨味がジュワッと溢れ出すのが特徴です。
その秘密は独自の調理法にあります。中華鍋で太麺の表面をカリッと焼き上げた後、豚骨や鶏ガラベースの特製スープを麺に「これでもか！」というほど吸わせながら炒め煮にするため、出汁の旨味が麺の芯までギッシリ凝縮されているのです。
お店によってはウスターソースや酢をかけて「味変」を楽しむ文化もあり、これが焼き肉ダレや他のタレのような錯覚を生む隠し味になっていると予想されます。
＞＞Amazonで博多皿うどんのラインナップをチェックする
＞＞楽天市場で博多皿うどんのラインナップをチェックする
博多皿うどんと長崎皿うどんの3つの違い
全国的に有名な「長崎皿うどん」と、福岡の「博多皿うどん」には、大きく分けて3つの決定的な違いがあります。分かりやすく表にまとめました。
| 比較ポイント | 博多皿うどん（福岡） | 長崎皿うどん（長崎） |
|---|---|---|
| 麺の種類 | もちもちのちゃんぽん太麺（焼き目を炒める） | パリパリに揚げた極細麺（または太麺） |
| 味付け・出汁 | 豚骨・鶏ガラちゃんぽんスープを吸わせる | 鶏ガラ・塩ベース、甘めの味付け |
| あんかけ | なし（汁気を麺に吸い込ませる） | あり（とろみのついた具材を上からかける） |
麺の違い（パリパリ細麺 vs モチモチ太麺）
長崎の皿うどんは揚げたパリパリの細麺が定番ですが、博多皿うどんは「もちもちのちゃんぽん太麺」を使用します。
麺の表面にしっかり焼き目をつけ、香ばしさをプラスするのが博多流のこだわりです。
＞＞Amazonで博多皿うどんと長崎うどんのラインナップを見る
＞＞楽天市場で博多皿うどんと長崎うどんのラインナップを見る
味付け・スープ（出汁）の違い
長崎は砂糖や塩、鶏ガラを使ったほんのり甘い味付けが主流ですが、博多皿うどんはラーメン文化の根付く街らしく、「濃厚な豚骨や鶏ガラのダブルスープ」をベースにしています。
ガツンとしたコクと野菜の甘みが麺に染み込んでいます。
＞＞Amazonで博多皿うどんと長崎うどんのラインナップを見る
＞＞楽天市場で博多皿うどんと長崎うどんのラインナップを見る
あんかけの有無の違い
一番分かりやすい違いが「あんかけ」です。長崎はとろ〜りとした熱々のあんを上からかけますが、博多皿うどんはあんかけを一切使いません。
スープをすべて麺に吸わせるため、皿の上には汁気がほとんど残らない仕上がりになります。
＞＞Amazonで博多皿うどんと長崎うどんのラインナップを見る
＞＞楽天市場で博多皿うどんと長崎うどんのラインナップを見る
博多皿うどんの有名店を予測！
番組で紹介される可能性が極めて高い、福岡を代表する博多皿うどんの名店を3店舗予想します！
1. 福新楼（ふくしんろう）
明治37年創業、福岡初の中華料理店であり「博多皿うどんの元祖」とされるレジェンド店です。
長崎から仕入れた生麺が傷まないよう、麺を焼き付けてスープで煮込んだのが発祥とされています。
伝統の鶏ガラスープが染み込んだ上品な味わいは外せません。
2. 元祖ぴかいち
昭和52年創業、博多駅近くで行列が絶えない大人気の中華食堂です。
自家製のちゃんぽん麺を香ばしく揚げ焼きし、半日寝かせることで生まれる独特のもちもち食感が特徴です。
濃厚な豚骨・鶏ガラスープの旨味が抜群で、卓上の自家製酢醤油や辛子高菜での味変も絶品です。
＼博多駅から徒歩スグ！駅周辺のホテルを見てみる／
3. 八仙閣（はっせんかく）
福岡県内で広く親しまれている本格中華の老舗です。
こちらの中太麺にしっかりと焼き目をつけ、丁寧に仕込んだスープの旨味を吸わせた博多皿うどんも、地元民の定番として定着しています。
＼グルメ巡りに最適！博多・天神のホテルを見てみる／
＞＞楽天トラベルで博多・天神エリアの口コミ高評価ホテルを探す
【ケンミンショー】博多皿うどんの特徴と長崎との違いを予測まとめ
10月29日放送の秘密のケンミンSHOW極で紹介される「博多皿うどん」についてご紹介しました。
主な予想ポイントは以下の４点でした。
- 博多皿うどんの出汁（タレ）の正解は「豚骨や鶏ガラのちゃんぽんスープ」！
- 長崎皿うどんとの違いは「麺」「スープ」「あんかけの有無」の3つ！
- 麺を一度焼き付け、旨味スープを限界まで吸わせるのが博多流！
- 発祥の店「福新楼」や行列店·「元祖ぴかいち」など有名店が大集結！
長崎のあんかけスタイルとは180度違う、麺自体に濃厚スープの旨味を限界まで吸わせた「博多皿うどん」。
噛むたびにジュワッと溢れる豚骨や鶏ガラのコクを想像するだけで、お腹が空いてきてしまいますね。
放送をチェックして、ぜひ本場·福岡の味を体験しに行きましょう！
まずは自宅でお取り寄せを楽しんでみるのもおすすめですよ。
※本記事は10月29日放送の「秘密のケンミンSHOW極」の内容を独自に予想・考察した記事です。
＼元祖の味！福新楼の冷凍博多皿うどんをチェックする／
コメント