2026年1月8日放送「秘密のケンミンSHOW極」で話題の東北県民の納豆の食べ方をご紹介します。
東北では、からめやすいひきわり納豆を使うのが主流です。
本文では東北県民おすすめのレシピをご紹介しています。
ぜひご参考にしてくださいね！
東北県民の納豆の食べ方＆レシピ8選【秘密のケンミンSHOW極】
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— 【公式】秘密のケンミンSHOW極 (@kenmin_kiwami) January 3, 2026
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納豆汁やキムチ納豆ラーメン
納豆餅、ちくわ納豆など
東北独特のおいしい食べ方がたくさん！
おすすめの納豆料理
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この記事では、東北の納豆の代表的な食べ方やレシピを8点ご紹介します。
- 納豆餅
- 納豆汁
- ちくわ納豆
- 筋子（すじこ）納豆
- 砂糖納豆
- 漬物納豆
- ひっぱりうどん
- キムチ納豆ラーメン
次の見出しからひとつひとつご紹介しますね！
納豆餅の食べ方＆レシピ
料理の特徴や東北での食べ方
山形名物として知られる納豆餅。
- つきたての生の持ちに
- ひきわり納豆＋醤油＋砂糖少々（入れない家も多い）
- よく混ぜたものをたっぷり絡めて食べる
というのが代表的な食べ方です。
お餅は、切りもちを焼いたり、鍋やレンジで柔らかくしたもので代用しても美味しく召し上がれます。
▼これを使えば美味しく食べれる！山形県「山二醤油」の魔法の醤油はこちらから
レシピ 2人分
レシピは、山形郷土料理専門家で「山二醤油」三代目の奥様でいらっしゃる新関さとみさんのレシピを参考にしています。
つきたてのお餅を使うのが理想ですが、いつでもご家庭で食べることのできるレシピをご紹介します。
▶材料
- 切り餅 … 4個
- 納豆（ひきわり推奨）… 2パック
- 醤油 … 小さじ2
- 砂糖 … 小さじ0〜1（地域・家庭差あり）
- ねぎ … 少々（入れる家も多い）
▶作り方
- 餅を焼く or 茹でる
- 納豆をよく混ぜ、醤油・砂糖・ねぎを加える
- ひと口大にちぎった餅にたっぷり絡めて完成
▼納豆を包んだ「なっともづ」はこちらから
納豆汁（秋田県・山形県・岩手県など）の食べ方＆レシピ
料理の特徴や東北での食べ方
秋田県南地域内陸部、由利本荘市中直根地から伝わる 「納豆汁」。
すりつぶした納豆を 味噌汁に溶かし込み、根菜や豆腐など具をたっぷり入れた具沢山の汁物で、寒い冬に体を温める定番メニューでもあります。
東北では、正月には、お雑煮よりも納豆汁のほうが定番の正月料理と言われています。
レシピ 5人分
農林水産省の公式サイトに掲載されているレシピをご紹介します。
▶ 材料
- 納豆（ひきわり推奨）…150g
- 煮干し・・・5～6本
- 里芋・・・3～5個
- 山菜（わらびやサクを塩出ししたもの）・・・100g
- ぜんまい・・・50g
- 油揚げ・・・2枚
- 味噌・・・120g
- 水・・・1200㏄
- 豆腐…1/2丁
- きのこ（なめこ・サワモダシ）・・・100g
- ねぎ・・・1本
- からし菜（塩漬けしたもの）・・・50g
引用元：農林水産省公式サイト
▶ 作り方
- 里芋は皮をむき小さめに切る。わらびやサク、きのこ、ぜんまいは2cm長さに切る。
- 豆腐はさいの目切り、油揚げは1cm長さにする。
- ネギ、からし菜は細かく刻んでおく。
- 水と煮干しでだしを取り、汁に1を加え、煮えたら2を入れる。
- 納豆をすり鉢ですりつぶし、4の汁を少しずつ加えて溶き混ぜる。
- 4に味噌を入れてひと煮立ちしたら、5の納豆の溶き汁を加える（煮立てないようにする）。
- お椀に盛り、3のネギとからし菜を上にのせる。
レシピ提供元名 : 『あきた郷味風土記』（秋田県農山漁村生活研究グループ協議会）
※レシピは地域・家庭によって違いがあります。引用元：農林水産省公式サイト
美味しく作る秘訣は、
・沸騰させないこと（香りが飛ぶ）
・ひきわり納豆をつかうこと
です。
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ちくわ納豆（青森県）の食べ方＆レシピ
料理の特徴や東北での食べ方
青森では ちくわの中に納豆を詰めて揚げる、おつまみ系の家庭料理が人気です。
香ばしいちくわと納豆の風味の組み合わせが絶妙！
レシピ 2人分
▶ 材料
- ちくわ…4本
- 納豆…1パック
- 青のり or ねぎ…少々
- 小麦粉・油…適量
▶ 作り方
- ちくわを縦に切り、納豆を詰める
- 小麦粉を軽くまぶす
- フライパンで揚げ焼きにする
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すじこ納豆（太宰丼）の食べ方＆レシピ
料理の特徴や東北での食べ方
青森の一部では 筋子（鮭の卵）と納豆を混ぜてご飯に載せる食べ方もあります。
文豪太宰治の好物から、別名「太宰丼」とも呼ばれています。
魚卵の塩味＋納豆のコクで、シンプルながらご飯が進む一品に。
レシピ 1人分
▶ 材料
- ご飯…1膳
- 納豆…1パック
- 筋子…適量
- 醤油…少々
▶ 作り方
- 納豆を混ぜる
- 筋子をほぐして一緒にご飯にのせる
- 醤油を軽くかける
美味しく食べる秘訣は、
しょうゆを少なめにかける
ことです。
砂糖納豆（秋田県）の食べ方＆レシピ
料理の特徴や東北での食べ方
納豆に 砂糖を混ぜる食べ方が秋田で根強く支持されています。
甘さと塩気のバランスが意外な美味しさで、昔ながらの食べ方として家庭で親しまれています。
レシピ
▶ 材料（1人分）
- 納豆…1パック
- 砂糖…小さじ1〜2
- 醤油…少々
▶ 作り方
- 納豆に砂糖を入れてよく混ぜる
- 醤油を少量加える
クセになる甘じょっぱさです。
漬物納豆の食べ方＆レシピ
料理の特徴や東北での食べ方
納豆に 刻んだ漬物を混ぜる、東北の超・日常食。
特別な料理というより「冷蔵庫にあるもので作る定番」。
▶ よく使われる漬物
- 青菜漬け（山形）
- 高菜漬け
- 野沢菜漬け
- 大根の漬物
- 白菜漬け
👉 いずれも 塩気＋発酵がポイント。
レシピ
▶材料
- 納豆 … 1パック
- 漬物（刻む）… 大さじ2〜3
- 醤油 … 少々
- ごま or 七味 … お好みで
▶作り方
- 漬物を細かく刻む
- 納豆と混ぜる
- 味を見て醤油を少量足す
- ご飯にのせて食べる
保存がきく漬物、たんぱく源の納豆。
食べ物の少ない冬、厳冬の東北で生き抜くための先人の知恵から生まれた貴重なレシピですね！
ひっぱりうどん（山形県）の食べ方＆レシピ
料理の特徴や東北での食べ方
山形県の郷土料理 「ひっぱりうどん」は、うどんに 納豆・缶鯖・ネギ・卵などを混ぜた「つけ汁」的なソースで食べる料理。
納豆の旨みでうどんを絡めて食べる、東北らしいネバネバ食体験です。
レシピ
▶ 材料（1人分）
- ゆでうどん…1玉
- 納豆…1パック
- 卵…1個
- めんつゆ（3倍）…大さじ2
- 鯖缶（あれば）…適量
- ねぎ…適量
▶ 作り方
- 納豆・卵・めんつゆ・具材を器で混ぜる
- 茹でたうどんを「ひっぱって」絡めて食べる
勿論レシピは各家庭・お店ごと違いますが、納豆をからめてネバリのあるうどんは縁起の良い食べ物として親しまれています。
キムチ納豆ラーメン（岩手県）の食べ方＆レシピ
料理の特徴や東北での食べ方
キムチ納豆ラーメンは東北（特に岩手）らしい「寒い地域×発酵×ガッツリ系」の代表格!
岩手では キムチと納豆を乗せたラーメンが人気のご当地ラーメンとして知られています。
辛味と納豆のまろやかさが融合し、クセになる味に！
レシピ 1人分
▶材料
- 中華麺 … 1玉
- 納豆 … 1パック
- キムチ … 50〜80g
- ラーメンスープ
（味噌 or 醤油がおすすめ）… 1杯分 - ねぎ … 適量
- ごま油 … 少々
- 卵（お好み）… 1個
▶作り方
- 中華麺を茹でる
- 丼にスープを作る
- 麺を入れる
- 納豆を軽く混ぜてのせる
- キムチをトッピング
- 仕上げにごま油を少量たらす
※ 卵は
- 生卵を落とす
- 半熟卵をのせる
どちらでもOK。
美味しく作るコツは、
・納豆を混ぜすぎない、軽く混ぜる程度・・・糸が出すぎるとスープが重くなる
です。
キムチ納豆ラーメンの名店としては、盛岡にある「柳家」が人気です。
俺の地元に来た先輩に言わなかったけど
— りリアん (@Li_Lia_N) December 1, 2025
もう1回岩手来たら柳屋のキムチ納豆ラーメンは食べてほしいですね
これはレアチーズキムチ納豆ラーメンにニンニクマー油トッピングという発酵食品のオンパレードです pic.twitter.com/hGvP4Q1N0Q
あぶったキャベツや、4種類のチーズなどのバラエテイ豊かなメニューが話題です。
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東北県民の納豆の食べ方8選！納豆餅や納豆汁・ひっぱりうどんのレシピをご紹介【秘密のケンミンSHOW極】
東北に伝わる納豆の8つの定番料理の特徴、食べ方やレシピをご紹介しました。
ワクワクするレシピばかりでしたね！
私は特に、ちくわ納豆やキムチ納豆ラーメンを食べてみたいと思いました。
あなたもぜひ作ってみてくださいね！
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